核心提示：試驗(yàn)的結(jié)果是，仍舊吃“典型”飲食的人在試驗(yàn)結(jié)束時高半胱氨酸的水平比試驗(yàn)開始時增高;而DASH飲食組高半胱氨酸水平降低。

 

紐約，新近的研究表明，低脂而富含水果蔬菜的飲食可以降低 血液 中高半胱氨酸水平，從而使心臟病的危險減少7-9%。

 

高半胱氨酸是機(jī)體蛋白質(zhì)代謝時合成的氨基酸。心臟病和中風(fēng)的危險與這種氨基酸在血液中的含 量 增高有關(guān)。一些研究發(fā)現(xiàn)B組維生素如肉類、海味和綠葉蔬菜中的葉酸鹽可降低血液中高半胱氨酸的含量。

 

巴爾的摩Johns Hopkins醫(yī)學(xué)研究所的Lawrence J. Appel醫(yī)生說，迄今為止，多數(shù)人認(rèn)為飲食對心臟病的傳統(tǒng)危險因素諸如血壓和膽固醇有一定的影響。這項(xiàng)試驗(yàn)證實(shí)了通過飲食降低高半胱氨酸也是有益的。從而為飲食預(yù)防心臟病開辟了新的途徑。這項(xiàng)研究的報告發(fā)表于8月22日出版的美國心臟學(xué)會的會刊《循環(huán)》Circulation雜志。

 

118名中等水平 高血壓 的患者參與了這一試驗(yàn)。受試者吃典型的美國人的飲食相對較少蔬菜水果和乳制品，37%的熱量來自 脂肪 。三周后，受試者分成三組。組繼續(xù)原來的飲食;第二組改吃更多的水果蔬菜和少量的乳制品;后一組吃預(yù)防高血壓飲食DASH飲食。

 

DASH飲食富含水果蔬菜和低脂的乳制品;總脂肪和飽和脂肪的含量較低;含有400mg左右的葉酸，這是美國農(nóng)業(yè)部USDA的推薦量。DASH是一項(xiàng)研究健康飲食降 低血壓 作用的試驗(yàn)。

 

試驗(yàn)的結(jié)果是，仍舊吃“典型”飲食的人在試驗(yàn)結(jié)束時高半胱氨酸的水平比試驗(yàn)開始時增高;而DASH飲食組高半胱氨酸水平降低。

 

這一試驗(yàn)結(jié)果也許可以解釋某些飲食模式的益處，例如素食與降低缺血性心臟病和中風(fēng)的危險的關(guān)系。lyc